Bún Gạo Lứt Huyết Rồng

Cao Bằng là tỉnh miền núi thuộc phía Đông Bắc với ¾ diện tích là đồi núi, địa hình chia cắt phức tạp, tuy nhiên lại được thiên nhiên ưu ái với điều kiện thổ nhưỡng khí hậu khá đặc biệt, khí hậu Cao Bằng mang tính nhiệt đới gió mùa lục địa núi cao và có đặc trưng riêng so với các tỉnh miền núi khác thuộc vùng Đông Bắc. Có tiểu vùng có khí hậu á nhiệt đới. Với đặc điểm khí hậu trên đã tạo cho Cao Bằng có lợi thế để hình thành các vùng sản xuất cây, con phong phú đa dạng và có những cây đặc sản như dẻ hạt, hồng không hạt, đậu tương có hàm lượng Protein, thuốc lá, chè đắng, miến dong, trong đó có sản phẩm Gạo Lứt huyết rồng đây là một trong những loại gạo rất thơm ngon, được người dân Cao Bằng du nhập từ Tây Bắc về trồng, do phù với điều kiện thổ nhưỡng khí hậu nên chất lượng gạo lứt huyết rồng được trồng ở Cao Bằng không khác biệt so với trồng ở các tỉnh Tây Bắc. Với sự khác biệt như thế năm 2020 Hợp tác xã Nông nghiệp Ba sạch đã sử dụng Gạo Lứt huyết rồng để sản xuất Bún Gạo lứt huyết rồng. Kết quả cho thấy sản phẩm bún được làm từ gạo Lứt huyết rồng có chất lượng vượt trội và được khách hàng trong cả nước tin dùng.

Trước thực trạng hiện nay việc sản xuất và tạo màu sắc sản phẩm chủ yếu bằng các loại màu công nghiệp ít nhiều lâu dài đều có thể ảnh hưởng đến sức khỏe người sử dụng. HTX Nông nghiệp Ba sạch Hưng Đạo khi thành lập đã lấy tôn chỉ “Ba Sạch” là nền tảng và kim chỉ nam cho các hoạt động của mình, ý nghĩa của Ba sạch chính là: Sản xuất sạch – Phân phối sạch – Tiêu dùng sạch. Với tôn chỉ đó và mong muốn đưa đến cho khách hàng những sản phẩm sạch, an toàn, năm 2018 khi HTX mới chỉ bước vào năm thứ 2 từ khi thành lập (2017) đã đưa ra ý tưởng tạo màu sắc cho các sản phẩm bún bằng các loại lá cây tự nhiên mà đồng bào thường hay sử dụng vào các ngày lễ tết truyền thống của mình như: lá Cẩm tím, Gấc, cây Sâu sâu … sau đó HTX đã liên kết với một số cơ sở sản xuất bún trên địa bàn xã Hưng Đạo để thử nghiệm, kết quả đạt được ngoài sự mong đợi của HTX từ đó hàng loạt các sản phẩm bún màu được sản xuất và đưa ra thị trường với sự đón nhận rất nhanh chóng và mạnh mẽ cho đến nay.

Bún Gạo lứt huyết rồng được làm từ giống gạo Lứt huyết rồng Tây Bắc, với kỹ thuật và kinh nghiệm làm bún truyền thống dày dặn từ nhiều đời nay tạo nên sản phẩm bún gạo lứt có độ dai dẻo và giữ nguyên được màu sắc, mùi vị đặc trưng của gạo Lứt huyết rồng. Đây là điểm nhấn khác biệt rất lớn so với các sản phẩm bún cùng loại được sản xuất từ các loại gạo lứt khác. Điều này được khách hàng tin dùng và đánh giá cao.

Với đặc điểm địa hình và mang hình thái tiểu vùng khí hậu khá khác biệt, nguồn nước trong sạch tạo nên những lợi thế lớn về chất lượng gạo, giống lúa Lứt huyết rồng có đặc tính chung của giống lúa nước nên sinh trưởng và phát triển tốt ở khu vực có nhiều nước do đó được người dân trồng chủ yếu ở các khu vực là huyện Nguyên Bình, Hòa An và thành phố.