Bún khô Cao Bằng

Cao Bằng là tỉnh miền núi thuộc phía Đông Bắc với ¾ diện tích là đồi núi, địa hình chia cắt phức tạp, tuy nhiên lại được thiên nhiên ưu ái với điều kiện thổ nhưỡng khí hậu khá đặc biệt, khí hậu Cao Bằng mang tính nhiệt đới gió mùa lục địa núi cao và có đặc trưng riêng so với các tỉnh miền núi khác thuộc vùng Đông Bắc. Có tiểu vùng có khí hậu á nhiệt đới. Với đặc điểm khí hậu trên đã tạo cho Cao Bằng có lợi thế để hình thành các vùng sản xuất cây, con phong phú đa dạng và có những cây đặc sản như dẻ hạt, hồng không hạt, đậu tương có hàm lượng Protein, thuốc lá, chè đắng, miến dong, trong đó có sản phẩm Gạo Bao Thai Cao Bằng đây là một trong những loại gạo rất thơm ngon, được người dân Cao Bằng sử dụng nhiều nhất. Với sự khác biệt như thế năm 2018 Hợp tác xã Nông nghiệp Ba sạch đã sử dụng Gạo Bao Thai Cao Bằng để sản xuất các loại bún khô gồm: Bún trắng, bún Cẩm, Bún Gấc và Bún ngô. Kết quả cho thấy sản phẩm bún được làm từ gạo Bao thai có chất lượng vượt trội và được khách hàng trong cả nước tin dùng.

Trước thực trạng hiện nay việc sản xuất bún khô có sử dụng một số phụ gia và hóa chất bảo quản nhằm làm cho bún không bị mọt và mốc điều này ít nhiều lâu dài đều có thể ảnh hưởng đến sức khỏe người sử dụng. HTX Nông nghiệp Ba sạch Hưng Đạo khi thành lập đã lấy tôn chỉ “Ba Sạch” là nền tảng và kim chỉ nam cho các hoạt động của mình, ý nghĩa của Ba sạch chính là: Sản xuất sạch – Phân phối sạch – Tiêu dùng sạch. Với tôn chỉ đó và mong muốn đưa đến cho khách hàng những sản phẩm sạch, an toàn, năm 2018 khi HTX mới chỉ bước vào năm thứ 2 từ khi thành lập (2017) đã xác định tuyệt đối không cho phép sử dụng bất kỳ loại hóa chất hay phụ gia thực phẩm nào trong quá trình sản xuất như đó sản phẩm bún khô của HTX khi đưa ra thị trường được sự đón nhận rất nhanh chóng và mạnh mẽ cho

- Yếu tố văn hóa:

Bún khô Cao Bằng được làm từ giống gạo Bao thai bản địa của đồng bào người Tày với kỹ thuật và kinh nghiệm làm bún truyền thống dày dặn từ nhiều đời nay tạo nên sản phẩm bún có độ dai dẻo và giữ nguyên được mùi vị đặc trưng của gạo Bao Thai. Với việc không cho phép sử dụng các loại phụ gia hay hóa chất bảo quản nhằm đảm bảo an toàn và tốt cho sức khỏe của người sử dụng,. Đây là điểm nhấn khác biệt rất lớn so với các sản phẩm bún cùng loại được sản xuất từ các loại gạo khác. Điều này được khách hàng tin dùng và đánh giá cao.

Với đặc điểm địa hình và mang hình thái tiểu vùng khí hậu khá khác biệt, nguồn nước trong sạch tạo nên những lợi thế lớn về chất lượng gạo, giống lúa Bao Thai (Thái Lùn) có đặc tính chung của giống lúa nước nên sinh trưởng và phát triển tốt ở khu vực có nhiều nước do đó được người dân trồng chủ yếu ở hai khu vực là huyện Hòa An và thành phố.