Mọi Khô Cự Nham

Vùng đất Quảng Nham, xưa kia có tên là Cự Nham, hay còn gọi là làng Mom. Phát tích tên gọi này có từ thời nhà Lý, vào năm 1070 khi vua Lý Thánh Tông Nam chinh ghé Lạch Ghép và xúc cảm trước khung cảnh hữu tình hùng vĩ và khí chất mặn mòi của người dân vùng biển.

Sinh sống bằng nghề đánh bắt cá, từ hàng nghìn năm xa xưa, người dân nơi đây đã biết muối ủ cá để dành, tạo ta tinh túy của cá muối là thứ nước chấm vàng óng, thơm lừng, và nghề làm nước nắm Cự Nham có từ thời đó.

Mặc dù trải qua nhiều biến cố thăng trầm của lịch sử, với ý niệm lưu giữ và phát triển nghề làm mắm truyền thống, những người trẻ nơi đây đã có nhiều cải tiến trong sản xuất và phát triển thị trường cho sản phẩm nước mắm của quê hương.

Với hàng nghìn tàu đánh bắt thủy sản, vùng biển Quảng Nham mang lại nguồn nguyên liệu moi tươi dồi dào. Vào mùa thu hoạch moi, hàng trăm tấn moi tươi rói được ngư dân Quảng Nham thu hoạch vào bờ. Từ xa xưa, người dân nơi đây đã biết phơi moi khô để dự trữ chế biến món ăn với các món canh moi, moi rim vị mặn mòi đặc biệt.

Để phát triển và nâng tầm món ăn truyền thống, Công ty TNHH nước mắm Cự Nham đã đưa đặc sản moi khô thành sản phẩm thương mại cung ứng ra mọi miền tổ quốc với sản lượng hàng chục tấn moi khô mỗi năm.

Với hàng nghìn tàu đánh bắt thủy sản, vùng biển Quảng Nham mang lại nguồn nguyên liệu moi tươi dồi dào, và sản phẩm Moi khô Cự Nham ra đời để tận dụng khai thác tối đa nguồn nguyên liệu này và cũng là để đa dạng các sản phẩm được chế biến mang lại thêm giá trị gia tăng cho sản vật địa phương.

Nguyên liệu làm Moi khô Cự Nham được lựa chọn khi mùa thu hoạch moi vào chính vụ, tháng 4 và tháng 9 hàng năm. Nét khác biệt của Moi khô Cự Nham là sản phẩm được phơi sấy hoàn toàn tự nhiên dưới ánh nắng mặt trời. Vào những ngày nắng đẹp, từng mẻ moi tươi rói thu hoạch về sẽ được làm sạch, đưa lên dàn phơi bảo đảm độ cao để giữ vệ sinh an toàn cho sản phẩm.

Moi khô Cự Nham được sản xuất bằng phương pháp phơi tự nhiên sẽ không bị gãy nát, giữ được độ ẩm và mùi vị tự nhiên, khác biệt hoàn toàn so với sản phẩm được sấy công nghiệp.

Sản phẩm Moi khô Cự Nham được dùng để chế biến ra rất nhiều các món ăn khác nhau tuỳ thuộc theo sở thích của người tiêu dùng. Sản phẩm được đóng gói hộp nhựa hoặc túi nilon với các trọng lượng 200 gram, 500 gram, 1kg, 2 kg, đạt TCNV 10734:2015 và được phân phối tại nhiều thị trường, siêu thị, hệ thống cửa hàng trên toàn quốc.