Giấm táo xanh Kim Ngân

1. Về sử dụng nguyên liệu địa phương

Các sản phẩm Enzyme và giấm Kim Ngân của Công ty TNHH Thương mại Ngân Giang Lục Ngạn được sản xuất từ nguồn nguyên liệu trái cây tự nhiên, trong đó ưu tiên sử dụng các loại nông sản được thu mua trực tiếp tại các xã trên địa bàn huyện Lục Ngạn, tỉnh Bắc Giang (cũ).

Đối với sản phẩm Enzyme Vải Kim Ngân, nguyên liệu chính là quả vải thiều được thu mua từ các HTX, hộ nông dân và vùng sản xuất vải thiều trên địa bàn huyện Lục Ngạn (cũ). Đây là vùng sản xuất vải thiều nổi tiếng của cả nước, có chất lượng quả vượt trội với hương thơm đặc trưng, vị ngọt thanh và hàm lượng dinh dưỡng cao.

Đối với sản phẩm Enzyme Táo xanh Kim Ngân, nguyên liệu táo xanh được doanh nghiệp thu mua từ các hộ sản xuất trên địa bàn huyện Lục Ngạn (cũ) và khu vực lân cận, bảo đảm độ tươi ngon, nguồn gốc rõ ràng và đáp ứng các yêu cầu về an toàn thực phẩm.

Nguyên liệu quả mơ sử dụng trong sản phẩm Enzyme Mơ Kim Ngân được thu mua từ các hộ dân trên địa bàn các xã vùng cao của huyện Lục Ngạn cũ như Phong Minh, Tân Sơn, Cấm Sơn,… và các vùng phụ cận có điều kiện sinh thái phù hợp cho cây mơ phát triển, bảo đảm chất lượng và hương vị đặc trưng của sản phẩm.

Đối với sản phẩm Enzyme Táo mèo Kim Ngân, nguyên liệu táo mèo được thu mua từ các vùng nguyên liệu tập trung thuộc khu vực miền núi phía Bắc, nơi có điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng phù hợp để tạo nên chất lượng đặc trưng của loại quả này.

Việc ưu tiên sử dụng nguồn nguyên liệu địa phương đã giúp doanh nghiệp xây dựng được chuỗi liên kết sản xuất bền vững với người nông dân, góp phần nâng cao giá trị nông sản sau thu hoạch, tạo đầu ra ổn định cho sản phẩm trái cây của địa phương, đồng thời phát huy lợi thế và quảng bá hình ảnh vùng đất Lục Ngạn thông qua các sản phẩm chế biến sâu có giá trị gia tăng cao.

2. Về sử dụng lao động địa phương

Công ty TNHH Thương mại Ngân Giang Lục Ngạn luôn ưu tiên sử dụng nguồn lao động tại địa phương trong quá trình sản xuất và kinh doanh các sản phẩm Enzyme Vải Kim Ngân, Enzyme Táo mèo Kim Ngân, Enzyme Táo xanh Kim Ngân và Enzyme Mơ Kim Ngân.

Hiện nay, công ty duy trì thường xuyên 08 lao động địa phương làm việc tại cơ sở, tham gia các công đoạn thu mua nguyên liệu, sơ chế, chế biến, lên men, đóng gói, bảo quản và tiêu thụ sản phẩm. 100% lao động là người địa phương; thu nhập bình quân từ 8-10 triệu đồng/người/tháng, được chi trả lương qua tài khoản và có tham gia đóng BHXH.

Ngoài lực lượng lao động thường xuyên, vào các thời điểm thu hoạch nguyên liệu và cao điểm sản xuất, công ty còn tạo thêm việc làm thời vụ cho nhiều lao động trên địa bàn.

Việc sử dụng lao động địa phương không chỉ giúp doanh nghiệp chủ động nguồn nhân lực mà còn góp phần tạo việc làm ổn định, nâng cao thu nhập cho người dân nông thôn, đặc biệt là lao động trung niên và lao động nhàn rỗi sau mùa vụ. Người lao động được hướng dẫn và đào tạo các kỹ năng cần thiết trong quá trình sản xuất, bảo đảm tuân thủ các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm và chất lượng sản phẩm.

Thông qua hoạt động sản xuất, doanh nghiệp đã góp phần phát triển kinh tế địa phương, nâng cao giá trị nông sản bản địa và thực hiện tốt trách nhiệm xã hội đối với cộng đồng dân cư trên địa bàn huyện Lục Ngạn.

3. Nguồn gốc ý tưởng sản phẩm

Lục Ngạn là vùng sản xuất cây ăn quả trọng điểm của tỉnh Bắc Giang (cũ), nổi tiếng với nhiều loại trái cây đặc sản như vải thiều, táo xanh, mơ và các loại nông sản có giá trị khác. Hằng năm, sản lượng trái cây thu hoạch lớn, tuy nhiên việc tiêu thụ chủ yếu dưới dạng quả tươi nên giá trị gia tăng chưa cao, đặc biệt trong thời điểm thu hoạch tập trung thường xảy ra tình trạng dư thừa sản lượng hoặc khó khăn trong khâu tiêu thụ.

Xuất phát từ thực tế đó, Công ty TNHH Thương mại Ngân Giang Lục Ngạn đã nghiên cứu và phát triển các sản phẩm Enzyme Vải Kim Ngân, Enzyme Táo xanh Kim Ngân, Enzyme Mơ Kim Ngân và Enzyme Táo mèo Kim Ngân nhằm tận dụng nguồn nguyên liệu trái cây tự nhiên, góp phần nâng cao giá trị nông sản địa phương thông qua chế biến sâu.

Ý tưởng sản phẩm được hình thành từ mong muốn tạo ra những sản phẩm có nguồn gốc từ thiên nhiên, giữ được hương vị đặc trưng của từng loại trái cây, đồng thời đáp ứng xu hướng tiêu dùng ngày càng quan tâm đến các sản phẩm lên men tự nhiên, có lợi cho sức khỏe và thân thiện với môi trường. Quá trình nghiên cứu sản phẩm đã kết hợp giữa kinh nghiệm sản xuất truyền thống với các phương pháp chế biến hiện đại nhằm tạo ra sản phẩm có chất lượng ổn định, an toàn và phù hợp với nhu cầu thị trường.

Thông qua việc phát triển các sản phẩm enzyme từ trái cây, doanh nghiệp không chỉ góp phần đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ nông sản địa phương mà còn tạo đầu ra ổn định cho người trồng cây ăn quả, nâng cao giá trị kinh tế của nông sản và quảng bá hình ảnh vùng đất Lục Ngạn xưa thông qua những sản phẩm đặc trưng mang thương hiệu Kim Ngân.

4. Bản sắc/trí tuệ địa phương

Các sản phẩm Enzyme Vải Kim Ngân, Enzyme Táo xanh Kim Ngân, Enzyme Mơ Kim Ngân và Enzyme Táo mèo Kim Ngân mang đậm bản sắc của vùng đất Lục Ngạn xưa - địa phương nổi tiếng với các loại cây ăn quả chất lượng cao và có truyền thống sản xuất nông nghiệp lâu đời.

Bản sắc địa phương của sản phẩm được thể hiện trước hết ở việc sử dụng các loại trái cây đặc trưng của địa phương làm nguyên liệu chính, đặc biệt là vải thiều Lục Ngạn - sản phẩm đã tạo dựng được uy tín và thương hiệu trên thị trường trong nước và quốc tế. Việc lựa chọn nguồn nguyên liệu địa phương không chỉ góp phần giữ gìn giá trị nông sản bản địa mà còn truyền tải những nét đặc trưng về điều kiện tự nhiên, khí hậu, thổ nhưỡng và văn hóa canh tác của người dân Lục Ngạn vào trong từng sản phẩm.

Bên cạnh đó, sản phẩm còn thể hiện trí tuệ địa phương thông qua quá trình nghiên cứu, lựa chọn nguyên liệu, xây dựng công thức phối trộn và áp dụng kỹ thuật lên men phù hợp với từng loại trái cây nhằm tạo nên hương vị đặc trưng, chất lượng ổn định và giá trị sử dụng cao. Đây là kết quả của quá trình tích lũy kinh nghiệm sản xuất, hiểu biết về đặc tính của từng loại nông sản và sự sáng tạo trong việc chế biến sâu các sản phẩm từ trái cây địa phương.

Thông qua các sản phẩm enzyme mang thương hiệu Kim Ngân, doanh nghiệp đã góp phần chuyển hóa những nông sản truyền thống thành các sản phẩm có giá trị gia tăng cao, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng hiện đại, đồng thời quảng bá hình ảnh vùng cây ăn quả Lục Ngạn, lan tỏa giá trị văn hóa và kinh tế của địa phương đến với thị trường trong và ngoài nước.

Sản phẩm không chỉ là kết quả của hoạt động sản xuất kinh doanh mà còn là sự kết tinh giữa nguồn tài nguyên bản địa, kinh nghiệm sản xuất của người dân và tinh thần đổi mới sáng tạo nhằm nâng cao giá trị nông sản địa phương theo hướng bền vững.