Bánh Mật

Làng nghề ẩm thực Phong An tại xã Khánh Thiện có 18 loại bánh khác nhau như bánh mật, bánh nếp, bánh khúc, bánh khoai, bánh rán,... Đây là những loại bánh được làm từ gạo nếp ngon, ngâm và xay mịn, sau đó người làng nghề dùng bột đã xay để làm bánh theo quy trình sản xuất đảm bảo an toàn thực phẩm và trở thành những món ăn ẩm thực, là cái hồn trong từng chiếc bánh không thể thiếu khi về với vùng quê Khánh Thiện.

Qua bàn tay khéo léo của người phụ nữ với tên gọi thân thương “Bánh mật Khánh Thiện” có mặt nơi chợ quê “Chợ Xanh”, các lễ hội và trong tiệc buffet của nhà hàng. Bánh mật là hình ảnh gợi về miền nhớ, nơi có những người phụ nữ tảo tần, chịu thương, chịu khó, khéo léo, tinh tế gửi những tình cảm yêu thương vào trong từng chiếc bánh mang đến với người thân và du khách gần xa. Để làm được chiếc bánh ngon, người làm bánh không quản sớm tối, từ khâu chuẩn bị bột, đến sửa soạn nguyên liệu, lá gói, chụm củi, hấp bánh, tỉ mỉ từng công đoạn. Quy trình kỹ thuật chế biến bánh mật hoàn toàn là thủ công và bằng kinh nghiệm của làng nghề truyền lại từ đời này qua đời khác. Sự khéo tay khi làm ra từng cái bánh mềm, thơm, ngon đã chinh phục được những người thưởng thức gần xa.

Những năm qua, với tình cảm trân quý nếp quê truyền thống, chiếc bánh mật hương quê hiện diện trên những bàn tiệc giữa giờ trong các hội nghị, hội thảo, những cuộc họp. Chiếc Bánh mật Khánh Thiện được mọi người đón nhận khi hiện diện trên thực đơn buffet từ chính những cơ sở du lịch. Việc lưu giữ hương vị bánh quê không chỉ được gìn giữ từ chính những người phụ nữ nông thôn ngày ngày tần tảo, mà còn được các sở, ngành tỉnh, địa phương, tổ chức chính trị - xã hội các cấp lưu giữ thông qua việc dùng món bánh quê để đãi tiệc khi tổ chức các sự kiện văn hóa du lịch quy mô cấp tỉnh, khu vực, toàn quốc.

Đến với Khánh Thiện ngoài những di tích lịch sử văn hóa và lễ hội thì nơi đây còn được biết đến với văn hóa ẩm thực độc đáo và đa dạng. Dường như mỗi địa phương trên mảnh đất này lại có những món ngon làm say lòng biết bao du khách trong nước và quốc tế. Mỗi món ăn là một văn hoá ẩm thực đầy ý nghĩa và sâu sắc, thể hiện tâm tư, nguyện vọng cũng như ý trí của người dân nơi đây. Các phong tục, tập quán ăn, ở, mặc và giao tiếp của người dân địa phương rất đậm đà bản sắc của vùng quê nông thôn Bắc bộ, đặc biệt là vùng Đồng Bằng Sông Hồng.