I. THÔNG TIN CHUNG VỀ HỒ SƠ ĐĂNG KÝ
1. Tên chủ thể: Hợp tác xã sản xuất và tiêu thụ mỳ Chũ số 1
2. Loại hình tổ chức: Hợp tác xã
3. Địa chỉ: Thôn Thủ Dương, xã Nam Dương, tỉnh Bắc Ninh.
4. Điện thoại: 0971 450 051
- Email: nguyenvantuyen14071987@gmail.com
5. Tên người đại diện pháp luật:
- Họ tên: Nguyễn Văn Tuyến
- Giới tính: Nam (Nam/nữ); Dân tộc: Kinh
- Địa chỉ thường trú: Thôn Thủ Dương, xã Nam Dương, tỉnh Bắc Ninh.
6. Sản phẩm đăng ký đánh giá:
- Mỳ Chũ số 1 (đánh giá lại)
- Mỳ gạo lứt (sản phẩm mới).
- Mỳ bún trắng (sản phẩm mới).
II. ĐÁNH GIÁ MỘT SỐ NỘI DUNG CỦA HỒ SƠ ĐĂNG KÝ
1. Về sử dụng nguyên liệu địa phương
Qua đánh giá hồ sơ và kiểm tra thực tế tại cơ sở cho thấy Hợp tác xã sản xuất và tiêu thụ mỳ Chũ số 1 có nhà xưởng sản xuất đặt tại thôn Thủ Dương, xã Nam Dương. Đơn vị sử dụng nguyên liệu chính để sản xuất Mỳ gạo Chũ gồm các giống gạo như Khang dân, Bao thai… được thu mua chủ yếu từ các hộ dân và vùng nguyên liệu tại địa phương, góp phần bảo đảm tính ổn định của sản phẩm và nâng cao giá trị nông sản địa phương. Hiện nay, cơ sở duy trì sản lượng sản xuất khoảng 15 tấn sản phẩm/tháng, đáp ứng nhu cầu tiêu thụ của thị trường trong và ngoài tỉnh.
2. Về sử dụng lao động địa phương
Hợp tác xã sản xuất và tiêu thụ mỳ Chũ số 1 được thành lập từ tháng 05/2022, với 07 thành viên đều là người địa phương, bao gồm cả giám đốc và các chức danh quản lý. Hoạt động sản xuất kinh doanh của Hợp tác xã đã góp phần tạo việc làm tại chỗ, nâng cao thu nhập ổn định và bền vững cho người lao động với mức thu nhập trung bình khoảng 7 triệu đồng/người/tháng, qua đó đóng góp tích cực vào phát triển kinh tế - xã hội của địa phương.
Hiện nay, Hợp tác xã duy trì 07 lao động thường xuyên tham gia trực tiếp vào quá trình sản xuất Mỳ gạo Chũ, góp phần đảm bảo tính ổn định và liên tục trong hoạt động sản xuất kinh doanh.
Bên cạnh hiệu quả kinh tế, UBND xã Nam Dương đánh giá hoạt động sản xuất mỳ của Hợp tác xã là hướng đi quan trọng trong việc duy trì, bảo tồn và phát triển nghề truyền thống làng nghề Thủ Dương. Qua đó, góp phần khơi dậy niềm tự hào bản địa, quảng bá hình ảnh quê hương Nam Dương đến với thị trường trong và ngoài địa phương.
Hợp tác xã cũng tích cực tham gia cùng cộng đồng trong phát triển các sản phẩm đặc trưng, thế mạnh của địa phương, cung cấp ra thị trường các sản phẩm mỳ gạo chất lượng cao, thơm ngon, an toàn. Đồng thời, đơn vị chú trọng thiết kế bao bì đóng gói bắt mắt, tiện dụng, phù hợp với nhu cầu thị trường và xu hướng tiêu dùng hiện nay.
3. Nguồn gốc ý tưởng sản phẩm
Các sản phẩm Mỳ Chũ số 1, Mỳ gạo lứt và Mỳ bún trắng được chủ thể nghiên cứu, phát triển trên nền tảng nghề làm mỳ truyền thống của làng nghề Thủ Dương. Qua quá trình tìm tòi, học hỏi, cải tiến kỹ thuật và thử nghiệm thực tế, cơ sở đã tận dụng nguồn nguyên liệu gạo chất lượng cao của địa phương kết hợp với tay nghề lâu năm, thuần thục của người thợ làm mỳ để tạo nên các sản phẩm có chất lượng ổn định, mang hương vị đặc trưng riêng.
Bên cạnh việc giữ gìn phương pháp sản xuất truyền thống, chủ thể còn chú trọng ứng dụng quy trình sản xuất khoa học, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm trong môi trường nhà xưởng sạch sẽ, khang trang và từng bước hiện đại hóa thiết bị sản xuất nhằm nâng cao năng suất, chất lượng sản phẩm và đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường.
4. Bản sắc/trí tuệ địa phương
Câu chuyện sản phẩm của Hợp tác xã sản xuất và tiêu thụ mỳ Chũ số 1 đã thể hiện rõ nét quá trình hình thành, phát triển và giá trị đặc trưng của các sản phẩm Mỳ gạo Chũ do đơn vị sản xuất. Nội dung câu chuyện không chỉ giới thiệu về sản phẩm mà còn truyền tải được những nét văn hóa tiêu biểu, đặc trưng dễ nhận biết của quê hương Thủ Dương - nơi có truyền thống làm mỳ lâu đời.
Sản phẩm gắn liền với hình ảnh làng nghề truyền thống, phản ánh sự cần cù, khéo léo và kinh nghiệm được tích lũy qua nhiều thế hệ người dân địa phương. Trên nền tảng nghề truyền thống đó, các thế hệ tiếp nối đã không ngừng học hỏi, cải tiến kỹ thuật, đa dạng hóa sản phẩm và xây dựng thương hiệu nhằm đáp ứng nhu cầu thị trường, đồng thời góp phần gìn giữ và phát huy giá trị văn hóa, tri thức bản địa của làng nghề Thủ Dương.
