Hộ kinh doanh Vi Thị Điệp là cơ sở sản xuất Rượu gạo men lá Đại Sơn, đặt tại thôn Phúc Thắng, xã Đại Sơn, tỉnh Bắc Ninh. Với định hướng gìn giữ và phát huy giá trị của nghề nấu rượu truyền thống, cơ sở lựa chọn những nguyên liệu quen thuộc như gạo tẻ, nước và men lá truyền thống, kết hợp phương pháp sản xuất phù hợp để tạo nên sản phẩm rượu mang hương vị đặc trưng.

Sản phẩm Rượu gạo men lá Đại Sơn được cơ sở xây dựng tiêu chuẩn cơ sở riêng, trong đó quy định các yêu cầu về cảm quan, chất lượng, an toàn thực phẩm, bao gói, ghi nhãn, bảo quản và vận chuyển. Cơ sở cũng đã được cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm và thực hiện kiểm nghiệm sản phẩm. Kết quả thử nghiệm năm 2026 ghi nhận hàm lượng ethanol 19,5%, methanol 43 mg/l và aldehyde không phát hiện trong mẫu thử.

Với hình ảnh thương hiệu “Rượu men lá Điệp Thế – Tinh hoa men rừng”, cơ sở hướng tới xây dựng sản phẩm rượu truyền thống có chất lượng ổn định, nguồn gốc rõ ràng và mang dấu ấn văn hóa, đặc trưng của vùng quê Đại Sơn.